Son aire s’étend sur la région de Bresse, plaine bocagère située entre le Massif Central et le massif du Jura, limitée au nord par la vallée du Doubs et au sud par la transition avec la plaine de la Dombes. Cette zone d’appellation concerne ainsi trois départements : l’Ain, la Saône-et-Loire et plus accessoirement le Jura, pour quelques communes localisées au pied du Revermont.
L’introduction de la culture du maïs contribua grandement au développement de la filière avicole et cette céréale reste aujourd’hui l’aliment de base des poulets de Bresse.

La production annuelle pour l’ensemble de l’aire d’appellation avoisine :
 820 000 poulets de Bresse,
 45 000 poulardes et chapons de Bresse,
 25 000 dindes de Bresse (pour une trentaine de producteurs).

2011 – Agriculture – Élevage – Aoc