Le cheptel français compte plus de 4 millions de vaches allaitantes ; depuis 1998, cet effectif a dépassé celui du troupeau laitier. Il s’agit pour l’essentiel d’animaux de races à viande, dont la première est la race Charolaise, qui représente presque 50 % du cheptel national de vaches allaitantes.

La Saône-et-Loire, avec un cheptel de presque 650 000 bovins, en quasi-totalité de race Charolaise, et ses riches prairies bocagères, se classe au tout premier rang français en termes de troupeau allaitant.

Cet élevage extensif est récompensé par de nombreux labels et marques de qualité, ce qui n’empêche pas la filière allaitante de traverser une passe difficile du fait des hausses de prix et de la concurrence directe de la grande distribution.

2008 – Agriculture – Élevage