Le département de Saône-et-Loire, qui couvre 861 400 ha, est l’un des plus vastes de France (6 ème rang).

Ce territoire est très largement occupé par l’agriculture (540 000 ha de SAU, seconde SAU de France derrière la Marne). Il s’agit donc d’un département très « vert », avec une emprise agricole, forestière et divers espaces naturels occupant presque 75 % du territoire.

L’agriculture de la Saône-et-Loire est particulièrement diversifiée (cultures, élevages, vignoble, complétés par des bassins maraîchers, horticoles et des vergers...). Mais deux activités dominent largement : l’élevage bovin extensif, auquel sont consacrés près des 2/3 de la SAU et la viticulture AOC, présente sur seulement 13 000 ha, mais dont l’impact économique est essentiel.