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Règles de conservation des aliments

 

La maitrise des températures de conservation des aliments est l’un des moyens essentiels de garantir la salubrité des produits remis aux consommateurs.
Certaines températures sont fixées réglementairement, d’autres sont définies sous la responsabilité du fabriquant et figurent sur le conditionnement des aliments.

Les quelques règles de bases suivantes devraient vous permettre de maitriser ces températures.

Télécharger les régles générales de conservation des aliments (format pdf - 10.8 ko - 12/09/2012)

Télécharger les températures réglementaires de conservation des aliments (format pdf - 36.2 ko - 12/09/2012)