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La maitrise sanitaire de l’activité

 

La garantie de la qualité sanitaire des denrées remises aux consommateurs passe impérativement par la maitrise du fonctionnement de l’atelier.
Afin de maitriser ce fonctionnement un certain nombre de contrôles dits "autocontrôles" doivent être réalisés par l’exploitant de l’établissement ou son représentant.
Vous trouverez avec le lien suivant un résumé des principaux autocontrôles devant être mis en place au sein des établissements de commerce de détail et de restauration commerciale.

Télécharger mise en place des autocontrôles (format pdf - 21.1 ko - 19/02/2019)